てんさい糖を使ってチーズスフレを作りました。
今まで料理にはてんさい糖を使っていましたが、お菓子はデリケートなのでてんさい糖だと味が変わったり上手く膨らまなかったりしないかと心配でしたが、チーズスフレはまったく問題なく作れました。
使用する量は、クリームチーズ１箱（２００ｇ）に対しててんさい糖１０～１５ｇ。これだけでOKです。（メレンゲにてんさい糖を４０ｇ使う為、こちらの甘さも加わります）
ボウルにクリームチーズ２００ｇ、バター３０ｇ、てんさい糖１０～１５ｇを入れ、泡だて気ですり混ぜ、溶いた卵黄・牛乳を加えて混ぜます。
そして、薄力粉・コーンスターチをふるいながらボウルに加えて混ぜます。
次はメレンゲ作り。
卵白をハンドミキサーで混ぜて、てんさい糖（４０ｇ）を混ぜます。
メレンゲの１/３をボウルに加えて混ぜる。
さらに残りのメレンゲを加え、ボウルを回しながらさっくり混ぜる。
生地を型に入れて、１５０度に余熱したオーブンで５０分焼いて出来上がり。
とっても美味しいチーズスフレが出来ますよ！
