白いお砂糖が苦手なので、最初はスーパーに売っている三温糖を買っていましたが、私が買っている物はカラメル色に焦がしているだけだと知って、もっと体によいお砂糖はないかとさがしていました。
そんな時に見かけたのがてんさい糖です。
白砂糖やキビ糖などがサトウキビでできているのに対し、てんさい糖は砂糖大根からできてます。さらにお腹によいオリゴ糖が入っているので、体に良いことは間違いないです。
白砂糖と比べると独特の風味がありますので、ジャムなどそのものの風味を残したい時には微調整が必要ですが、うちでは煮物などの料理にはてんさい糖を使うほかに、揚げパンを作るときに使います。
ホームベーカリーで発酵まで終わったパンをツイスト状にして、二次発酵して、低温の油でじっくり揚げます。
揚げてすぐに、バットに入れておいたてんさい糖の中をころがして、パンのまわりにつけます。
白砂糖は甘みが強すぎて、少ししつこい感じがするのですが、てんさい糖はやさしい甘さでおいしく食べられます。
